嗅觉是一种非常直接的感觉，只有物体的分子进入鼻腔，才能使你闻到它的气味。所以事实上，你闻到的一切都是这些物质释放的分子——不管是面包，还是洋葱、香水、水果。这些分子通常是轻盈的活性（易挥发）化学物质，能够随空气进入鼻腔。钢铁之所以没有气味，是因为钢铁是一种惰性固体，不会散发任何物质。
嗅觉衰退
当我们变老，会发现闻东西的能力“大大衰退”，而这个过程会因为感冒和污染而加剧。“我们每得一次重感冒或者接近一次污染源，就会造成鼻腔内上皮细胞的损伤，随着时间的累积，嗅觉能力逐渐降低。”美国宾夕法尼亚大学医学院嗅觉和味觉中心主任耳鼻咽喉科理查德·多蒂教授（Richard Doty）说。
因此，感冒越多的人，以后生活中的嗅觉也会越差，在65岁到80岁的人群中有一半的人会经历嗅觉失灵，而80岁以上的人群这种现象出现的比例是四分之三。此外，嗅觉的衰退反过来又可能对味觉产生巨大影响，实际上嗅觉和味觉是联系在一起的，大约75%的味觉感受要依赖于嗅觉。这就是为什么当一个人感冒时，食欲也会受到影响。因为闻不到食物的味道，吃起来也就不会觉得香，而这也是当我们变得越来越老，就越来越喜欢“重口味”的原因。
治疗
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